TRAVERS DE PORC FLAMBE AU COGNAC, LEGUMES DE SAISON

Voici un plat adapté au temps maussade d'aujourd'hui....

J'ai fait mariner cette nuit de beaux travers de porc avec de l'ail, du poivre et du curcuma.

Aujourd'hui je les ai fait revenir, puis flamber au cognac, j'ai ajouté des oignons, le bouquet garni et un peu de farine, assaisonné, couvert de bouillon, puis ajouté en cours de cuisson les carottes, les panais, les pommes de terre.

C'est un régal, la sauce est onctueuse, la viande est tendre...miam!